El asado es una forma de cocinar que se disfruta en toda Sudamérica, con cada país añadiendo sus propias peculiaridades al proceso. Cuando se trata de preparar el asado perfecto, necesitarás algunos consejos supersecretos para sacar el máximo partido a esta deliciosa tradición. Tanto si eres un principiante que quiere preparar un asado por primera vez como si tienes experiencia en el arte de cocinar un asado, en este artículo hay algo para ti.
Para sacar el máximo partido a este artículo, es importante entender primero el concepto básico del asado. Un asado es una comida que se prepara de forma singularmente comunal, que suele consistir en una o más piezas de carne cocinadas a fuego abierto. Las personas que participan suelen reunirse para compartir la comida, la conversación y un buen rato juntos.
La carne de asado
La carne de asado puede ser de vacuno, cordero, cerdo, pollo o pescado. El factor más importante a la hora de elegir la carne para un asado es su calidad. Busca carne fresca y tierna, con mucha veteado para garantizar su jugosidad una vez cocinada. Sazona la carne ligeramente con sal y pimienta y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de cocinarla.
La asada
La mejor forma de cocinar la carne para un asado es a la parrilla. Puede utilizar una parrilla tradicional de leña para obtener los mejores resultados, pero también servirá una parrilla de gas. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y coloca la carne en la rejilla. Cocina la carne unos 15-20 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para que se haga uniformemente por ambos lados. Asegúrate de vigilar la carne y no cocinarla demasiado, ya que se volverá dura y seca.
Los Acompañamientos
Un asado suele servirse con una variedad de guarniciones, como ensaladas, pan y salsas. Las verduras a la parrilla son un estupendo acompañamiento de un asado, al igual que las batatas o el maíz asados. Lo más importante a recordar es que las guarniciones deben ser ligeras y refrescantes para que complementen el sabor ahumado del asado.
Las Bebidas
Un asado se disfruta mejor con una bebida refrescante. Una opción tradicional es una copa fresca y crujiente de vino Malbec, que complementa a la perfección los ahumados de la carne. Si prefieres algo sin alcohol, una bebida tradicional argentina llamada Tereré es una gran opción. Este té frío de hierbas se prepara infusionando hierbas con agua helada y se sirve en un mate tradicional con bombilla de metal.
Poniéndolo todo junto
Ahora que ya tienes todos los ingredientes necesarios, es hora de ponerlos juntos. Primero, prepara la carne sazonándola ligeramente con sal y pimienta y dejándola reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras la carne reposa, prepara los acompañamientos y las bebidas. Una vez que todo esté listo, precalienta la parrilla a fuego medio-alto y cocina la carne durante 15-20 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Cuando la carne esté cocinada al punto deseado, es hora de servirla con los acompañamientos y las bebidas. ¡Disfruta de tu delicioso asado!
