Los tacos, el plato estrella de la cocina mexicana, son conocidos por sus rellenos deliciosos y versátiles. Pero es la masa, o masa de maíz que forma la base, la clave para crear un gran taco. Hacer tu propia masa para tacos es más sencillo de lo que piensas y, sin duda, merece la pena para quienes persiguen sabores auténticos. Ya sea para tortillas caseras o para tostadas o sopes, tenemos una receta clásica para que disfrutes de tus propios deliciosos tacos y de las muchas formas de prepararlos.
¿Qué es la Masa?
Para hacer masa, sólo necesitas maíz, agua y una pizca de sal. La masa suele estar hecha de maíz nixtamalizado, es decir, maíz que se ha empapado en una solución alcalina para ablandarlo y poder procesarlo. Una vez nixtamalizado el maíz, se muele y se obtiene una masa que se utiliza para preparar todo tipo de platos mexicanos, desde deliciosos tamales hasta enchiladas.
Ingredientes para hacer masa casera para tacos
Los ingredientes que necesitarás para hacer masa casera para tacos son bastante sencillos. Para hacer masa suficiente para 24-30 tacos, necesitarás:
- 3 tazas de maíz nixtamalizado.
- 1,5 tazas de agua
- Una pizca de sal
También necesitarás un molino de masa o un robot de cocina para preparar la masa, así como un juego de piedras planas o una sartén de hierro fundido para cocer las tortillas.
Preparación de la masa casera para tacos
Para empezar a preparar la masa casera para tacos, pon el maíz nixtamalizado a remojo en agua justo para cubrirlo apenas. Deja que el maíz se empape durante 8 horas o toda la noche.
Cuando estés listo para preparar la masa, escurre el maíz y colócalo en el molino de masa o en el robot de cocina. Añade la taza y media de agua y la pizca de sal. Procesa durante varios minutos hasta obtener una masa suave.
Una vez que tengas la masa, divídela en 24-30 bolas. Con una prensa de tortillas o un rodillo, aplana cada bola hasta formar una tortilla redonda.
Cocer las tortillas
Para cocer las tortillas, calienta las piedras planas o la sartén de hierro fundido a fuego medio. Cuando esté caliente, cuece cada tortilla durante 30-40 segundos por cada lado, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
Cuando todas las tortillas estén cocidas, apílalas en un plato y cúbreas con una toalla para mantenerlas calientes y húmedas. Disfruta de tus deliciosas tortillas caseras con tus rellenos y coberturas favoritos.
Cómo hacer tacos con tu masa casera
Una vez que hayas preparado tu masa casera y tus tortillas estén listas, tienes muchas opciones para preparar tus tacos. Rellenarlos con carne a la parrilla, aguacate, salsa roja y queso cotija para un taco clásico.
Si quieres ir más allá, también puedes preparar otros deliciosos platos mexicanos que se pueden hacer con masa, como sopes y tostadas. Sólo tienes que formar una pequeña plataforma con una bola de masa, freírla en aceite hasta que esté crujiente y luego añadir tus coberturas favoritas.
La masa casera perfecta para tacos
Hacer tu propia masa para tacos es mucho más fácil de lo que la gente pueda pensar, y sin duda merece la pena. Tanto si preparas tacos clásicos como si te aventuras a preparar las innumerables recetas mexicanas deliciosas que se pueden hacer con masa, el sabor de tu masa y tortillas caseras únicas llevará tu cocina al siguiente nivel. ¡Disfruta!
