El Salvador, también conocido como el «Albuquerque blanco» por sus abundantes campos de café y su paisaje volcánico circundante, es un país de América Central. Presume de una rica cultura, una hermosa naturaleza y muchos platos sabrosos para saborear. La cocina salvadoreña es una mezcla de recetas tradicionales de los indígenas, los conquistadores españoles y los esclavos africanos, y el resultado es único, delicioso y muy conveniente, ya que la mayoría de las recetas son muy fáciles de preparar y tienen sólo un pequeño número de ingredientes.
Visión general de la gastronomía salvadoreña
La comida salvadoreña se basa principalmente en maíz, frijoles, quesos y verduras locales, una gran variedad de mariscos, frutas y verduras tropicales, y el plato más tradicional y famoso de El Salvador, la pupusa. La pupusa es un pan redondo plano relleno de diferentes ingredientes, que se come con verduras encurtidas y que muy probablemente es el plato nacional. Otros platos deliciosos son los tamales, que son una envoltura de hoja de plátano y al vapor de una mezcla de maíz y carne o pescado, y el atol de elote, una bebida dulce y cremosa de maíz.
Platos salvadoreños
Pulpusas
La pupusa se elabora con masa de maíz, parecida a una tortilla, que se rellena con frijoles refritos, queso, pollo o cerdo. También se puede comer con verduras encurtidas, salsa de tomate o la salsa picante salvadoreña llamada «chirmol».
Platanos Enmielados
Se tratan de plátanos dulces fritos cubiertos con un almíbar de leche condensada endulzada, azúcar y canela. Suelen servirse con café salvadoreño para desayunar.
Caldo de Pollo
Se trata de una sopa de pollo tradicional en El Salvador. Se prepara con pollo, zanahorias, patatas, achiote, maíz, orégano, ajo y otras hierbas aromáticas. La preparación varía de una región a otra e incluso de una familia a otra.
Enchiladas Salvadoreñas
A diferencia de la versión mexicana, éstas no son picantes. Las enchiladas salvadoreñas son una mezcla de verduras cocidas con salsa de tomate y huevos duros. Se pueden acompañar con nata agria.
Sopa de Pata
Sopa sabrosa y cremosa preparada con pierna de ternera, maíz, zanahorias, patatas, cebolla, ajo, chiles y otras hierbas aromáticas.
Ingredientes y sabores de la cocina salvadoreña
El principal ingrediente de las recetas salvadoreñas es el maíz. Se puede preparar de muchas, muchas formas diferentes, desde tortillas hasta sopas, y muchos otros platos. El frijol, especialmente el rojo, se utiliza comúnmente. Ambos ingredientes suelen formar parte de un desayuno tradicional, donde se comen con queso y nata agria. También se utilizan con frecuencia en la cocina salvadoreña frutas y verduras tropicales, como aguacates, mangos, piñas, papayas y sandías.
En cuanto a los sabores, la leche de coco y los quesos locales son ingredientes comunes. La carne y el pescado suelen sazonarse con achiote, una especia roja hecha de semillas de achiote, ajo, orégano y otras hierbas aromáticas. La comida salvadoreña también se caracteriza por no ser demasiado picante, por lo que las personas a las que no les gusta la comida picante se sentirán como en casa.
Conclusión
La cocina salvadoreña es una mezcla de platos tradicionales con sabores únicos, y una gran variedad de ingredientes. Desde la rica y cremosa sopa de pata, pasando por las enchiladas no demasiado picantes y los plátanos enmeilados, algo hay para todos los gustos en El Salvador. Tanto si visitas el país como si sólo quieres degustar su rica cocina, las recetas salvadoreñas son una forma fácil y deliciosa de descubrir los sabores únicos de este país centroamericano.
