No hay nada tan satisfactorio como disfrutar de una comida a la parrilla deliciosamente sabrosa. Pero si estás buscando el mejor método para asar carnes a la perfección, no busques más allá de don asado. Esta popular técnica sudamericana de asado de carne crea un irresistible sabor carbonizado y ahumado que puede transformar cualquier corte de carne. Sigue leyendo para descubrir los secretos del don asado y aprender a sacar el máximo partido a esta técnica.
¿Qué es el don asado?
El don asado es un método tradicional sudamericano de asado de carnes que se originó en Argentina. El término «asado» se refiere a un estilo de barbacoa en el que la carne se asa a la parrilla sobre un fuego de leña y se condimenta con sal, pimienta y otras especias. El don asado lleva esta técnica un paso más allá, utilizando un fuego abierto, lo que crea un sabor ahumado único que impregna la carne.
Preparación de la barbacoa
Para preparar el don asado, empieza por seleccionar un corte de carne de alta calidad. Opciones como el solomillo, el lomo y el solomillo a la inglesa son excelentes opciones para este método. Una vez que tengas el corte, sazónalo generosamente con sal y pimienta, y con las especias u hierbas que desees. Deja la carne a temperatura ambiente durante unos 20 minutos para que se impregne del aliño.
Para el don asado, necesitarás una parrilla argentina tradicional llamada parrilla. La parrilla es una especie de rejilla que se coloca sobre un fuego abierto y que permite asar la carne de abajo hacia arriba. Enciende el fuego con leña, como algarrobo, un tipo de mezquite argentino, para darle el mejor sabor. Cuando el fuego esté caliente y se hayan formado las brasas, coloca la carne en la parilla y déjala cocer.
Asado
Uno de los componentes clave del don asado es la rotación continua de la carne. Empieza por sellar la carne sobre la parte más caliente de la llama para que los jugos queden sellados y se forme una costra. Luego, con unas pinzas de mango largo, gira la carne cada pocos minutos para que se cocine uniformemente por todos los lados.
Cuando la carne se esté cocinando, utiliza una ramita o un ramillete de hojas para avivar la llama. Esto creará un aroma ahumado que impregnará la carne y realzará su sabor. Cuando la carne esté cocinada a tu gusto, retírala de la parilla y déjala reposar unos minutos antes de cortarla y servirla.
Servir
Cuando se trata de servir don asado, cuanto más sencillo, mejor. Los acompañamientos tradicionales incluyen ensaladas sencillas y chimichurri, una salsa verde brillante hecha con perejil, orégano, ajo y vinagre. Sirve la carne caliente directamente de la parrilla y deja que los comensales se sirvan la salsa barbacoa y las ensaladas.
Conclusión
El don asado es la forma definitiva de preparar las carnes a la parrilla más deliciosas y sabrosas. Si sigues la tradicional técnica sudamericana de asar la carne al fuego abierto y rotarla continuamente, puedes crear un irresistible sabor ahumado que hará que todos los cortes de carne sepan increíble. Disfruta de la experiencia del don asado y saborea la deliciosa comida que de ella se obtiene.
