Las empanadas son uno de los platos más emblemáticos de la cocina argentina. Este plato clásico se elabora tradicionalmente doblando por la mitad una masa fina alrededor de un sabroso relleno y luego horneándola o friendo. Hay innumerables variantes de empanadas, cada una con su propia combinación única de ingredientes y sabores. Tanto si te gusta la carne de ternera, el pollo, el marisco o el queso, hay una receta de empanada para cada gusto. En este artículo, exploraremos la receta tradicional de las empanadas argentinas, así como algunos consejos útiles para prepararlas en casa.
La receta tradicional de las empanadas argentinas
La receta tradicional de las empanadas argentinas lleva unos pocos ingredientes clave: carne de ternera o pollo, cebollas, pimiento, tomate y aceitunas. También necesitarás un paquete de discos de empanada precocinados o, si te sientes ambicioso, puedes hacer la masa desde cero. Para hacer el relleno, empieza por rehogar las cebollas, el pimiento y el ajo en una sartén grande hasta que estén blandos. A continuación, añade la carne o el pollo y cocínalos hasta que estén dorados. Por último, añade el tomate, las aceitunas, la sal y la pimienta, y cuécelo todo junto durante unos minutos.
Una vez que tengas preparado el relleno, puedes empezar a montar las empanadas. Coloca los discos de empanada en una superficie limpia y, a continuación, reparte una cantidad generosa del relleno en una mitad de cada disco con una cuchara. Luego, dobla la otra mitad del disco sobre el relleno para crear una empanada en forma de media luna, y une los bordes con un tenedor para sellar las empanadas. Una vez montadas, puedes hornearlas en un horno precalentado durante 20-25 minutos, o freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
Consejos para hacer empanadas en casa
Hacer empanadas desde cero puede parecer una tarea desalentadora, pero con un poco de práctica y algunos consejos útiles, prepararás empanadas perfectamente rellenas y deliciosas en muy poco tiempo. He aquí algunos consejos a tener en cuenta cuando prepares empanadas en casa:
Utiliza el relleno adecuado
La clave de una buena empanada es un relleno perfectamente equilibrado, así que asegúrate de utilizar la combinación adecuada de ingredientes. Para una empanada argentina tradicional, puedes utilizar una combinación de ternera o pollo, cebolla, pimiento, tomate y aceitunas. Y no tengas miedo de ser creativo: siéntete libre de experimentar con diferentes tipos de carne y verdura para crear tu propia receta única de empanada.
Prepara la masa desde cero
Aunque la mayoría de las recetas de empanada requieren discos de empanada precocinados, hacer la masa desde cero puede llevar tus empanadas al siguiente nivel. Para preparar la masa, combina harina, sal, agua y un poco de mantequilla en un bol, y luego amasa todo hasta que la masa esté suave y elástica. Divide la masa en pequeñas bolas, y luego extiende cada una con un rodillo hasta obtener un disco fino antes de añadir el relleno.
Mantén limpia la superficie de trabajo
Al montar las empanadas, es importante mantener limpia la superficie de trabajo para evitar cualquier contaminación cruzada. Asegúrate de limpiar la encimera de la cocina con un limpiador antimicrobiano antes y después de preparar las empanadas, y lávate las manos con agua y jabón antes de empezar.
No llenes demasiado las empanadas
Al añadir el relleno a las empanadas, es importante no llenarlas en exceso. Una cantidad generosa de relleno es estupenda, pero demasiado puede dificultar el sellado de la empanada y hacer que el relleno se derrame al cocinarla.
No te olvides de los acompañamientos y la salsa para mojar
Una vez cocinadas las empanadas, es hora de darles los últimos retoques. Puedes adornar tus empanadas con perejil fresco espolvoreado, un chorrito de aceite de oliva o una cucharada de nata agria. En Argentina, también es frecuente servir las empanadas con una salsa agria para mojar, hecha con mayonesa, kétchup y pimentón.
La empanada argentina perfecta
Con la receta tradicional y algunos consejos útiles en mente, estarás en el buen camino para hacer la empanada argentina perfecta. Tanto si preparas empanadas para una cena cotidiana como para una ocasión especial, este plato clásico será un éxito seguro para cualquiera que lo pruebe. ¡Que aproveche!
