Los últimos años han visto un auge en la popularidad de la cocina mexicana en todo el mundo. Desde sus diversos sabores y rica historia hasta sus vibrantes colores y texturas, no es de extrañar que esta cultura alimentaria se haya convertido en un amor para muchos. Y en el centro de este amor se encuentra un favorito indiscutible: el taco.
De entre todas las variedades de tacos, el taco mexicano destaca por su combinación única de ingredientes, sabores, colores y texturas. Desde sus sabrosos rellenos hasta sus frescos coberturas y tortillas de maíz hechas a mano, nada se compara con el sabor de un taco mexicano auténtico. Y no se trata sólo de lo que hay dentro del taco, sino también de la cultura, la tradición y la devoción por el arte del relleno de nachos.
Historia de los tacos en México
La historia de los tacos en México se remonta a la época prehispánica y al comienzo del cultivo del maíz, hace más de 400 años. Se cree que los pueblos zapoteca y maya fueron los primeros en hacer uso del maíz como alimento básico, y es de estas antiguas civilizaciones de donde nació el taco.
El taco original – o «tlahcotl», como se le conocía en lengua azteca – era un plato sencillo y nutritivo elaborado con tortillas de maíz recién cocinadas, rellenas de verduras, carne o pescado, y adornadas con diversas salsas. La palabra «taco» deriva del náhuatl, que aún se habla en algunas partes del centro de México.
Desde entonces, los tacos se han convertido en un alimento básico de la dieta mexicana, y se disfrutan de diversas formas y con una gran variedad de rellenos. Desde los vendedores callejeros hasta los restaurantes de alta gama, los tacos son un alimento básico en la escena culinaria mexicana y una parte esencial de cualquier celebración o reunión.
Los ingredientes y sabores de los tacos mexicanos
Los ingredientes de un taco mexicano pueden ser variados, según la región y el cocinero, pero hay algunos elementos básicos que se mantienen constantes. El más importante de ellos es la tortilla de maíz, que suele ser casera y cocinada a la llama para darle un sabor ahumado y una textura ligera y esponjosa.
Además de la tortilla, los demás ingredientes de un taco mexicano típico pueden incluir cualquier combinación de éstos:
- Carne: El tipo de carne más común en los tacos mexicanos es el de cerdo, seguido de la ternera y el pollo. También se utiliza pescado, cabrito e incluso insectos en ciertas zonas del país. La carne suele aderezarse con una variedad de especias y hierbas, y luego se cocina a la llama para darle un sabor ahumado.
- Salsas: Las salsas son una parte esencial de cualquier plato de tacos mexicanos, y hay muchas variedades entre las que elegir. Desde suaves a picantes, de rojo a verde y crudas o cocidas, las salsas añaden un toque de sabor y color a cualquier taco.
- Verduras: Las verduras más comunes en los tacos mexicanos son cebollas, tomates, rábanos y lechuga. También se suelen añadir ingredientes adicionales como aguacate, cilantro y jalapeños en vinagre para darle más sabor.
- Productos lácteos: En los tacos mexicanos se suelen añadir queso, nata agria y crema (una crema espesa y ácida) para darle una textura cremosa y un toque de acidez.
Cuando se combinan, estos ingredientes crean un taco delicioso y nutritivo, rebosante de sabor, tradición y cultura.
Los mejores lugares para encontrar auténticos tacos mexicanos
México es el mejor lugar para encontrar tacos auténticamente deliciosos. Desde los puestos de comida y vendedores callejeros de Oaxaca hasta los restaurantes de lujo de Ciudad de México, puedes encontrar tacos de todo tipo, cocinados al momento y listos para comer. Uno de los tipos de tacos más conocidos de México son los al pastor, que se elaboran con carne de cerdo adobada cocinada en un espetón giratorio. Se dice que este estilo de taco es una variación del famoso shawarma y es un plato icónico de Ciudad de México.
Además de los tacos tradicionales, también se están creando muchos platos nuevos e innovadores de tacos, cocinados por artistas culinarios y chefs. Desde tacos de pescado hasta tacos a base de masa, puedes encontrar una gran variedad de platos en todo México que seguro que te harán salivar.
Y para los que no puedan hacer el viaje a México, hay muchos restaurantes mexicanos de todo el mundo que sirven una deliciosa variedad de tacos. Muchos de estos restaurantes se mantienen fieles a los ingredientes y técnicas tradicionales de la cocina mexicana y ofrecen una experiencia auténtica sin tener que salir de tu ciudad natal.
Conclusión
Nada hay como el sabor de un taco mexicano auténtico. Desde las tortillas de maíz hechas a mano hasta los sabrosos rellenos y salsas, cada taco ofrece una combinación única de tradición y sabor que no encontrarás en ningún otro lugar. Tanto si disfrutas de un taco callejero en Oaxaca como si cenas en un restaurante vi de alta gama.
