¡Aprende a hacer en casa la famosa tarta de queso La Viña con esta deliciosa receta! Conocido por su textura cremosa y falta de corteza, este manjar vasco pesa aproximadamente 2 kg, pero se puede hacer fácilmente en porciones más pequeñas. Creada por el propietario Santiago Rivera y disfrutada por muchos como una de las mejores tartas de queso del mundo, sigue las sencillas instrucciones y date un capricho con este delicioso postre. No necesita base ni cobertura.
Ingredientes para la Tarta de Queso La Viña Cremosa
Para preparar la famosa Tarta de Queso La Viña, necesitarás los siguientes ingredientes:
600 g de queso crema, 4 huevos frescos y ecológicos, 300 ml de nata de alta calidad, 180 g de azúcar fino y 1 cucharada de harina de trigo o maicena para mejorar la textura de la mezcla de la tarta de queso.
Esta emblemática tarta de queso de la región vasca, en particular de San Sebastián, es famosa por su textura suculenta y cremosa. La receta original e instrucciones para preparar este postre de fama mundial se han hecho públicas para que todos los aficionados al queso las saboreen y las recreen en sus propias cocinas. A pesar de que pesa aproximadamente 2 kg, la receta proporcionada es perfecta para hacer 8 generosas raciones de esta deliciosa exquisitez en casa. Santiago Rivera, el propietario del famoso bar-restaurante, ha tenido la amabilidad de compartir la receta, conocida por su textura suave y aterciopelada, sin necesidad de base ni coberturas, por lo que es un manjar realmente sencillo pero delicioso.
Guía paso a paso para hacer la tarta de queso La Viña
Preparar la tarta de queso La Viña en casa es un proceso sencillo pero preciso.
En primer lugar, es fundamental preparar el terreno para el éxito de la tarta de queso, precalentando el horno a 200°C. Antes de adentrarnos en los intrincados pasos de la receta, asegúrate de que tienes a tu disposición todos los equipos e ingredientes necesarios. Esto puede incluir un molde adecuado, papel de hornear y, por supuesto, queso crema, huevos y azúcar de la mejor calidad.
Combinar el queso crema y el azúcar
En un bol grande, comienza mezclando los 600 g de queso crema con 150 g del azúcar elegido. Utilizando una batidora manual o eléctrica, o una batidora de pie, asegúrate de que la mezcla quede suave y sin grumos. Este paso es crucial para conseguir la característica textura cremosa y aterciopelada de la tarta de queso La Viña. Este proceso debe durar aproximadamente de 3 a 5 minutos, y es esencial raspar los lados del bol para garantizar que el queso crema y el azúcar estén perfectamente combinados.
Añadir los huevos y la harina
Una vez que el queso crema y el azúcar están perfectamente combinados, es hora de introducir el siguiente conjunto de ingredientes. A la mezcla suave, añade 4 huevos frescos ecológicos, uno cada vez, asegurándote de que cada huevo esté totalmente incorporado antes de añadir el siguiente. A continuación, añade una cucharada de harina de trigo o maicena a la mezcla, lo que contribuirá a la consistencia y estructura perfectas de la tarta de queso. Mezcla bien los ingredientes, con cuidado de no batir demasiado la masa.
Incorporar la nata
El último paso del proceso de mezcla consiste en añadir 300 ml de nata de alta calidad a la masa. Esta adición lujosa y rica es esencial para conseguir la textura deliciosa y cremosa de la tarta de queso La Viña, famosa en todo el mundo. Vierte la nata poco a poco mientras mezclas continuamente la masa, hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla quede suave y aterciopelada, con un brillo suculento. Reserva la mezcla de tarta de queso preparada mientras pasas a los siguientes pasos de la receta.
Proceso de horneado y enfriamiento gradual
Después de la meticulosa preparación de la mezcla para la tarta de queso, es hora de abordar el proceso de horneado y enfriamiento gradual, cruciales para garantizar la textura y el sabor perfectos de la tarta de queso La Viña.
Tiempo y temperatura del horno
Una vez preparada la mezcla para la tarta de queso, forra con cuidado el molde con papel de hornear, asegurándote de que sobresalga por encima del borde del molde. Esta preparación es esencial para evitar que la tarta de queso se dore demasiado durante el proceso de horneado. A continuación, vierte suavemente la mezcla preparada en el molde forrado y mételo en el horno precalentado a 200 °C. La tarta de queso debe hornearse durante unos 40-50 minutos. Es importante vigilarla de cerca y hacer los ajustes necesarios para evitar que se dore demasiado. Transcurrido el tiempo especificado, la tarta de queso debe tener una superficie ligeramente dorada y un sutil vaivén en el centro.
Enfriamiento gradual para una textura óptima
Una vez transcurrido el tiempo de horneado, es crucial permitir que la tarta de queso La Viña se enfríe lentamente en el horno con la puerta ligeramente entreabierta. Este proceso de enfriamiento gradual es fundamental para evitar que la tarta de queso se agriete debido a cambios bruscos de temperatura. Pasados aproximadamente 15 minutos, saca con cuidado la tarta de queso del horno y déjala enfriar a temperatura ambiente. A continuación, cubre la tarta de queso con un trozo de papel de hornear y métela en el frigorífico para que se enfríe y se asiente durante la noche, permitiendo que se mezclen los sabores y que la textura alcance su consistencia cremosa perfecta.
Disfruta de la exquisita tarta de queso La Viña
Después de dejar que la tarta de queso La Viña se enfríe y se asiente con paciencia, es hora de saborear y compartir este exquisito postre.
Desmolda la tarta de queso fría y, con un cuchillo afilado y limpio, córtala con cuidado en elegantes porciones. El resultado es una suntuosa tarta de queso sin corteza, con una textura maravillosamente cremosa y un sabor rico y caprichoso. Tanto si se disfruta sola como acompañada de lo más sencillo, cada bocado apetitoso de la tarta de queso La Viña es una auténtica delicia para el paladar, una perfecta representación de la rica y legendaria tradición de este querido postre. Comparte y disfruta de esta creación excepcional con la familia y los amigos, y deléitate con el puro placer de degustar una exquisitez de fama mundial, preparada con cariño en la comodidad de tu propia casa.
Notas y consejos adicionales para la Tarta de Queso La Viña
El proceso de elaboración de la Tarta de Queso La Viña es sencillo, pero requiere precisión y cuidado para lograr el resultado perfecto.
Cuando se trata de servirla, la Tarta de Queso La Viña es una verdadera estrella por sí sola, gracias a su excepcional y cremosa textura y a su rico y delicioso sabor. Tanto si se prepara para una ocasión especial como para un deleite cotidiano, esta tarta de queso cautivará sin duda las papilas gustativas de cuantos tengan el placer de degustarla.
Combina el queso crema y el azúcar
En un cuenco grande, comienza mezclando los 600 g de queso crema con 150 g del azúcar elegido. Utilizando una batidora manual o eléctrica, o una batidora de pie, asegúrate de que la mezcla quede suave y sin grumos. Este paso es crucial para conseguir la característica textura cremosa y aterciopelada de la tarta de queso La Viña. Este proceso debe durar aproximadamente de 3 a 5 minutos, y es esencial raspar los lados del bol para garantizar que el queso crema y el azúcar estén perfectamente combinados.
Añadir los huevos y la harina
Una vez que el queso crema y el azúcar están perfectamente combinados, es hora de introducir el siguiente conjunto de ingredientes. A la mezcla suave, añade 4 huevos frescos ecológicos, uno cada vez, asegurándote de que cada huevo esté totalmente incorporado antes de añadir el siguiente. A continuación, añade una cucharada de harina de trigo o maicena a la mezcla, lo que contribuirá a la consistencia y estructura perfectas de la tarta de queso. Mezcla bien los ingredientes, con cuidado de no batir demasiado la masa.
Incorpora la nata
El último paso del proceso de mezcla consiste en añadir 300 ml de nata de alta calidad a la masa. Esta adición lujosa y rica es esencial para conseguir la textura deliciosa y cremosa de la tarta de queso La Viña, famosa en todo el mundo. Vierte la nata poco a poco mientras mezclas continuamente la masa, hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla quede suave y aterciopelada, con un brillo suculento. Reserva la mezcla de tarta de queso preparada mientras pasas a los siguientes pasos de la receta.
Conclusión
En conclusión, la receta de la tarta de queso La Viña es un postre delicioso y querido que se puede recrear fácilmente en casa. Con unos ingredientes mínimos y unas sencillas instrucciones, podrás disfrutar en tu propia cocina de la famosa tarta de queso cremosa de San Sebastián. No olvides refrigerarla durante la noche para obtener los mejores resultados y saborear cada bocado de este postre emblemático.
